Bocuse d'Or Europa: Der Küchenchef von Hunguest Sóstó erreicht das Weltfinale

2026. március 26.

Am 15. und 16. März 2026 fand in Marseille die europäische Runde des Bocuse d'Or statt, bei der wieder einmal das Weltfinale auf dem Spiel stand. Mit einer souveränen Leistung sicherte sich das ungarische Team seinen Platz in der Endrunde des renommiertesten Kochwettbewerbs der Welt, die im Januar 2027 in Lyon, Frankreich, stattfinden wird.

Die diesjährige europäische Auswahl des Bocuse d'Or fand in Marseille statt, wo wie üblich emblematische Produkte des Gastgeberlandes zu den obligatorischen Zutaten gehörten. Das Thema des Gerichts musste Morcheln und violette Artischocken beinhalten, während der Teller unter anderem mit Tintenfisch und Camargue-Stiersteak die Aromen der mediterranen Küche widerspiegeln sollte. Aber das ungarische Team fügte dieser südfranzösisch inspirierten Welt auch seine eigenen Aromen hinzu: Tokajer Wein, saure Sahne und eine klassische Idee von Paprika fügten der mediterranen Inspiration ungarischen Charakter hinzu.

Eine Neuheit des diesjährigen Wettbewerbs war die Herausforderung "auf der Bühne": Die Köche traten aus der Küche und bereiteten vor der Jury und dem Publikum in zehn Minuten eine Aioli nach provenzalischer Art zu, wobei sie eine typische Zutat verwenden mussten, um ihren eigenen nationalen Charakter zum Ausdruck zu bringen.

Die Mitglieder des ungarischen Teams betraten die Box am 15. März mit Kokarden über dem Herzen. Der diesjährige Teilnehmer war wieder der Küchenchef des Hunguest Sóstó, Roland Kelemen, der zum zweiten Mal am europäischen Bocuse d'Or teilnahm. Der Assistent des Küchenchefs war in diesem Jahr Zoltán Vincze, der als Schüler des ehemaligen Bocuse d'Or-Teilnehmers Ádám Pohner von Iszkor in Mályinka zum Team stieß. Die Vorbereitungen wurden von Bence Dalnoki, dem Chefkoch und Bronzemedaillengewinner des Bocuse d'Or-Finales, geleitet, während Tamás Széll Ungarn in der Verkostungsjury vertrat.

Die ungarische Delegation trat selbstbewusst auf und kam gut mit den strengen Vorschriften, den weniger vertrauten Zutaten, der neuen Aufgabe "auf der Bühne" und der Kontrolle der Jury, die das Kochen überwacht, zurecht.

Einmal mehr haben die skandinavischen Länder bei der europäischen Endrunde des Bocuse d'Or die Nase vorn. Hier sind die Platzierungen:

Bestes Gericht: Finnland

Bester Teller: Schweden

Bestes Kommissariat: Norwegen

1. Platz: Dänemark

2. Platz: Norwegen

3. Platz: Italien

4. Platz: Schweden

5. Platz: Frankreich

Platz 6: Finnland

Platz 7: Vereinigtes Königreich

8. Platz: Belgien

9. Platz: UNGARN

10. Platz: Island

Bálint Zsoldos (Hunguest Hotel Pelion) und István Tamás Balogh (Hunguest Béke), zwei junge Köche der Hunguest Hotels, die sich monatelang auf die Veranstaltung vorbereitet hatten, waren Teil des Erfolgs des ungarischen Teams und kamen mit einer lebenslangen Erfahrung nach Hause.